Фон заголовка

Margeriam

Вкусные рецепты, фуд-фотография и предметная съемка
Рецепты > Десерты

Канеле

Канеле - это французский десерт, который зародился в Бордо. Его мягкое и нежное тесто сочетает в себе аромат рома и ванили, который скрывается под ароматной карамелизированной корочкой. Канеле имеет форму ребристого цилиндра и напоминает каннелюру, в честь которой, собственно говоря, и назван десерт. Цвет канеле варьируется от золотистого до почти черного. Десерт совсем не сложен в приготовлении и может употребляться как сладкое дополнение к завтраку или ужину.

Нам понадобится:

  • Молоко - 500 мл.
  • Сахар - 200 г.
  • Яйцо куриное целое - 1 шт.
  • Желтки - 2 шт.
  • Масло сливочное - 50 г.
  • Мука - 115 г.
  • Ванильный сахар - 5 г.
  • Ром или коньяк -2 ст. л.

Примечания:

Ром или коньяк можно заменить ароматизатором, а ванильный сахар ванилином;

Процент жирности масла значения не имеет;

Молоко лучше брать средней или высокой жирности, так будет ярче выражен сливочный вкус.

  1. Растапливаем сливочное масло на водяной бане или в микроволновке импульсами по 25-30 секунд.

  2. Наливаем в емкость молоко, засыпаем туда сахар, ванильный сахар, ром, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.

  3. Вводим яйца и желтки. Снова перемешиваем.

  4. Добавляем просеянную муку и замешиваем венчиком тесто. Оно будет жидким, не пугайтесь, так и должно быть.

  5. Ставим тесто в холодильник на час, чтобы оно настоялось.

  6. Подготавливаем форму для канеле. У меня она силиконовая, но выпекать можно и в железных. Производителю я доверяю, поэтому внутри я их не смазываю. Если вы не уверены в своей форме, лучше перестраховаться и промазать каждый цилиндр.

  7. Вытащите тесто, подержите пол часа при комнатной температуре, тщательно перемешайте его и разлейте по формам. Заполняйте цилиндры на 2/3, канеле еще будут подниматься.

  8. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте их на этой температуре 10 минут, затем снижайте температуру до 200 и выпекайте еще 50-60 минут.

  9. По истечению указанного времени, достаньте канеле из духовки и, не вытаскивая их из формы (!), поставьте остывать. Если вы начнете их доставать еще горячими, то они могут потерять форму. Скорее всего, ваши канеле будут иметь достаточно темный цвет корочки, это нормально. Темная корочка и мягкая серединка - это два основных признака успешных канеле.

  10. Наш французский десерт готов. Подаем с чаем и наслаждаемся.

Поделиться