Пицца “Трио”

Пицца “Трио”

Сложно представить себе мир без чудесной итальянской пиццы с нежным тонким тестом и хрустящей корочкой. Пицца - это, наверное, самое популярное блюдо, которое есть почти в каждом заведении. Существует невероятное множество начинок для пиццы: с морепродуктами, мясом, овощами, сыром. Я долго размышляла, какая пицца точно понравилось бы моим читателям, и решила, что это должно быть нечто оригинальное. Поэтому представляю вам тройную пиццу с различными вкусами. Готовится она быстро и просто, несмотря на большое количество ингредиентов.

Нам понадобится:

Для теста:

• Мука пшеничная - 210-250 г.
• Сухие дрожжи - 1,5 ч. л.
• Вода теплая - 120 мл.
• Соль - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Щепотка сахара

Для начинки с морепродуктами:

• Мидии или креветки (вареные) - 5-10 штук

• Соус:

  • Майонез - 1 ст. л.
  • Перец красный
  • Чеснок молотый

Для начинки с беконом:

• Бекон - 2-3 ломтика

• Соус:

  • Майонез - 1 ст. л.
  • Горчица - 1 ч. л.
  • Паприка

Для начинки с грибами:

• Шампиньоны консервированные - 30-50 г.

• Соус:

  • Сметана или греческий йогурт - 1 ст. л.
  • Орегано

Для посыпки:

• Тертый сыр 80-100 г.
• Зелень сушеная

Примечания:

Количество муки будет зависеть от ее качества, поэтому добавляйте ее понемногу. В основном мне хватает 210 грамм, но иногда приходится добавлять 250;

Дрожжи разводить только в теплой воде. Не в горячей, не в холодной, а именно в теплой. Если водабудет слишком холодной, дрожжи “не проснуться”, а если сильно горячей - потеряют свои свойства;

Можно использовать живые дрожжи, но, в таком случае, их придется брать больше:

1 г. сухих активных дрожжей = 4 г. живых прессованных

1 г. быстродействующих = 3 г. живых прессованных;

Паприку можно заменить сушеными томатами или обычным черным перцем, вместо орегано можно использовать базилик или прованские травы.

1. В теплую воду насыпаем дрожжи и добавляем щепотку сахара, чтобы их подкормить. Размешиваем, накрываем сверху блюдцем и оставляем на 15 минут.

   

2. В большую чашу насыпаем просеянную муку, соль, оливковое масло. По истечению 15 минут, добавляем дрожжи.

   

3. Обычно я вымешиваю тесто при помощи стационарного миксера с насадкой “крюк”, но это можно сделать и руками. Если вы делаете это вручную, то лучше замешивать в миске, а потом, когда уже тесто стало более ли менее плотным, продолжить осуществлять процесс на поверхности стола, который предварительно должен быть присыпан мукой. Вымешивать тесто нужно около 10-15 минут.

   

4. В итоге у нас должно получится пластичное тесто, не липнущее к рукам. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и поставьте в тепло минут на 40.

   

5. А пока займемся начинкой. Подготовьте морепродукты (я брала вареные мидии), нарежьте бекон (у меня уже нарезан) и грибы, если это необходимо, натрите сыр.

6. Возьмите три емкости и смешайте ингредиенты для соусов, которые указаны в разделе для каждой начинки. У нас получится три смеси.

   

7. Подготовительные работы закончены. Теперь займемся раскаткой теста. Оно должно быть достаточно тонким. Для вашего удобства советую придать ему форму прямоугольника.

   

8. Условно делим тесто на три части, смазываем первую и сразу выкладываем на нее ингредиенты, чтобы не запутаться в наших заправках. Затем проделываем ту же работу для оставшихся двух частей.

   

9. Когда все составляющие выложены на поверхность теста, посыпаем пиццу сверху зеленью и сыром.

10. Ставим пиццу в духовку на 200-250 градусов и выпекаем до слегка румяной корочки. Говорят, что пиццу нужно выпекать на высоких температурах, использовав при этом минимальное количество времени. Я обычно пеку на конвекции на 230 градусах 10 минут. Но все зависит от особенностей вашей духовки. Если вы поставите пиццу на 280 градусов, то сырный слой может сильно подгореть, поэтому я советую не бросаться в крайности и выбрать температуру выше среднего.

    

11. Готово. Включаем любимый фильм и наслаждаемся тройной пиццей.